Vad är Rogan Josh-curry?

Rogan Josh smakar fylligt och aromatiskt snarare än skarpt. Såsen är djup och mustig med en rik tomatbas, och kryddningen – koriander, spiskummin, vitlök, ingefära och doftande, värmande kryddor – är lagrad snarare än het, med en lätt rökig ton.

Slutkryddblandningen innehåller bland annat garam masala, torkade bockhornsklöverblad, kardemumma och kanel, som ger curryn dess doftande avslutning.

Rogan Josh har styrkan Medel, mitt i Curry Clubs sortiment. Hettan är rund och värmande – märkbar, men tänkt att ligga bakom smaken snarare än framför den.

Vill du ha mer innehåller kitet en valfri hel torkad kashmirichili för extra hetta.

Rogan Josh har rötter i nordindisk och kashmirisk matlagning. Vår version är inspirerad av brittisk-indisk restaurangstil och bygger på en långkokt lök- och tomatsås, i stället för att återskapa ett regionalt recept.

Rogan Josh passar fint till lamm, kyckling, paneer eller grönsaker och serveras med ris, naan eller pommes. Färsk koriander och en klick naturell yoghurt som rörs ner på slutet är båda valfria tillägg.

Rogan Josh är en förlåtande curry att laga hemma. Karaktären kommer från lager av smak snarare än hetta: baskryddorna fräses först in i mjuk lök, och den doftande slutkryddblandningen tillsätts nära slutet för att sätta den slutliga smaken.

Rogan Josh-kitet är ett bra val om du vill ha en medelstark curry som hela bordet kan dela, med en valfri chili för den som vill ha mer hetta.