Vad är Dopiaza-curry?

Dopiaza smakar sött, mustigt och runt. Långsamt tillagad lök ger såsen fyllighet och naturlig sötma, medan koriander, spiskummin, vitlök, ingefära och garam masala ger värme utan att ta över.

Eftersom ingen enskild krydda dominerar är Dopiaza lätt att tycka om – välbekant curry house-smak med en mjuk och tröstande avslutning.

Dopiaza är den mildaste curryn i Curry Clubs sortiment. Värmen är behaglig, så den passar bra som första curry om du är ny på curry house-mat eller lagar till någon som föredrar mindre chilihetta.

Kitet innehåller också en valfri hel torkad kashmirichili om du vill ha lite mer hetta.

Dopiaza har rötter i sydasiatisk matlagning och en given plats på brittisk-indiska restaurangmenyer. Vår version följer den brittiska curry house-stilen: en långkokt lök- och tomatsås med extra lök som får koka med i den färdiga curryn.

Dopiaza passar till kyckling, lamm, paneer eller grönsaker. Servera med ris, naan eller pommes och strö gärna över färsk koriander på slutet.

Som den mildaste curryn i sortimentet fungerar den också fint bredvid en starkare curry som Madras när du lagar mat till personer med olika smak för hetta.

Hemligheten bakom en god Dopiaza hemma är att ta god tid på sig med löken. När den får fräsa långsamt tills den är mjuk och gyllene bygger den upp sötman som hela curryn vilar på, innan kryddpastan och tomaterna kommer i.

Vårt Dopiaza-kit är det mildaste sättet att börja: kryddblandningarna är klara att använda, och du lägger själv till lök, tomater på burk och valfritt protein eller grönsaker.