Rogan Josh med nöt eller lamm i slow cooker – recept
Laga en medelstark, aromatisk Rogan Josh i curryhusstil med ett Rogan Josh-kit och nötbog eller lammaxel. Bygg såsen på spisen, låt tillagas långsamt tills köttet är mört och avsluta med det andra kryddpåset på spisen.
Så fungerar receptet
Curryn börjar med att du brynar köttet och bygger såsen i en panna, sedan tillagas den långsamt tills köttet är mört. Avsluta med en kort sjudning på spisen så sås och avslutande kryddor går ihop — slow cookern klarar inte det sista steget på egen hand.
Ingredienser
Att köpa
- 1 komplett Rogan Josh Curry Club Kit (påse 1 och 2)
- 400–500g nötbog eller benfri lammaxel
- 1 stor lök, finhackad eller tunt skivad
- 400 g krossade tomater eller passerade tomater
- Valfritt: 1–2 msk naturell yoghurt eller grädde; färsk koriander
- Ris och/eller naanbröd till servering
Hemifrån
- 2–3 msk neutral olja eller ghee
- 50 ml vatten totalt, inklusive vatten till kryddpastan
I Rogan Josh-kitet
- Kryddpåse 1: Bascurry-kryddblandning
- Kryddpåse 2: Rogan Josh-slutkryddblandning
- Valfri extra hetta: Hel torkad kashmirichili
Utrustning
- Slow cooker
- Stor stekpanna eller wok
- Kastrull för att reducera såsen vid behov
Innan du börjar
- Använd helt upptinat kött och börja tillagningen direkt.
- Tillaga på LOW eller HIGH, inte WARM.
- Ha lock på under huvuddelen av långkoket.
- Välj slow cooker som passar mängden och följ tillverkarens instruktioner för fyllnadsgrad och minsta vätskenivå.
- Nöt: använd bog eller annat stek- och grytkött utan hårt fett, skuret i bitar om cirka 3–4 cm.
- Lamm: använd benfri lammaxel, trimmad från ytterligt fett, skuren i bitar om cirka 3–4 cm.
| Kött | LOW | HIGH |
|---|---|---|
| Nötbog | 7–9 timmar | 4–5 timmar |
| Lammaxel | 6–8 timmar | 3½–5 timmar |
Tillaga tills köttet ger med sig lätt mot en gaffel. Faktisk tid beror på slow cooker, styckningsdetalj och mängd — förläng om köttet fortfarande känns segt.
Gör så här
Bryn köttet
- Bryn köttet i omgångar med 1 msk olja och lägg direkt i slow cookern.
- Bryn inte kött i förväg för att förvara — lägg över i cookern medan du arbetar.
Tillaga löken
- Stek löken i resterande olja i 10–12 minuter tills den är mjuk, gyllene och söt.
Gör kryddpastan
- Sänk värmen. Tillsätt ”Sachet 1: Base Spice Blend” med 2–3 msk av det uppmätta vattnet; rör och låt koka 60–90 sekunder.
- Tillsätt lite mer av det uppmätta vattnet om det börjar fästa.
Reducera tomaterna
- Tillsätt tomaterna och låt koka 6–8 minuter tills såsen märkbart tjocknat.
- Tillsätt resterande uppmätt vatten, skrapa loss stekskyet och häll den heta såsen över köttet i cookern. Rör om så köttet täcks.
Långkok
- Täck och låt tillagas i slow cooker tills köttet är mört: nöt LOW 7–9 timmar eller HIGH 4–5 timmar; lammaxel LOW 6–8 timmar eller HIGH 3½–5 timmar. Ha lock på. Mot slutet, skumma av överflödigt fett om det behövs.
Avsluta på spisen
- Om såsen är tunn, lyft upp det möra köttet och reducera såsen i en kastrull under omrörning. Lägg tillbaka köttet. Om såsen redan är tillräckligt tjock, avsluta kött och sås tillsammans i pannan.
- Tillsätt ”Sachet 2: Finishing Spice Blend” och låt sjuda försiktigt i 3–5 minuter.
- Om du använder yoghurt: ta pannan från värmen, blanda lite het sås i yoghurten och rör sedan ned i curryn. Grädde kan röras i sist. Vila 5 minuter och servera.
Större mängder
För större sats, multiplicera alla ingredienser och kit i samma proportion, inte bara kött eller vatten. Använd en apparat som passar mängden.
Om Rogan Josh
En fyllig och värmande curry house-klassiker med djup tomatton, aromatiska kryddor och lagom stark hetta.
Laga den med Curry Club
Rogan Josh-kitet innehåller kryddblandningarna som används i det här slow cooker-receptet.